“廚”神入畫 “烹”然心動(dòng)——啟東實(shí)小工會之“宅家美食秀”廚藝大比拼
“宅”家過“五一”,快樂不打折。為積極應(yīng)對疫情，豐富假期生活，增強(qiáng)教職員工身體素質(zhì)，點(diǎn)亮“宅”家生活，江蘇省啟東實(shí)驗(yàn)小學(xué)工會組織全體教職工開展五一“宅家美食秀”廚藝大比拼。
老師們積極參與，參賽作品內(nèi)容涵蓋炒菜、羹湯、甜品、面點(diǎn)等，并從選料、配菜、擺盤等各方面精心設(shè)計(jì)，每一道菜肴都體現(xiàn)出大家對生活的熱愛和對美食的追求。雖然美味的菜品只能通過圖片和視頻的形式呈現(xiàn)，但是隔著屏幕也能感受到菜品的“色”“香”“味”。
蝦公，北方俗稱皮皮蝦，南方稱瀨尿蝦。因其煮熟后呈躬身狀，故有人常將其誤寫為——蝦弓。
對于生活在海邊的人來說，皮皮蝦算是家常菜肴中的一道大菜。在挑選時(shí)，宜選尾部黃色的帶膏肓者為上品。烹飪時(shí)多采用清蒸、白煮、椒鹽等方式，其中采用椒鹽做法最為入味。
廚師常用大油大火爆炒，火力猛，時(shí)間短，能在最大程度上保留蝦的鮮、嫩。有經(jīng)驗(yàn)的食客在食用時(shí)，往往從尾部開始，逐層去邊刺及外殼，直至露出全身肉段。
一年級組
清蒸饅頭魚是我們海濱小城的一道美食。入口嫩，味道鮮，每逢海鮮上市季節(jié)，總會成為尋常百姓家餐桌上的美味。白而金的饅頭魚，配上金黃的生姜絲，碧綠的蔥，那味道怎一個(gè)鮮字了得！
——石旦誕
干鍋，與火鍋，湯鍋相比，湯少，味更足。干鍋香辣蝦，在干鍋系列中別具一番風(fēng)味。蝦的鮮味與花椒的麻辣在舌尖綻放，藕的清甜、土豆的軟糯、雞爪的爽口勁道混合其間，吃起來過癮！
——朱李花
春天就是吃菠蘿的季節(jié)，快來一起嚯嚯菠蘿。
——陳詩宇
二年級組
再簡單的食物都有自己的靈魂。酸、甜、苦、辣、咸、香，是菜肴的味道，也是時(shí)間的味道，家的味道。即使相隔千里，熟悉的味道也能讓人們天涯若比鄰。家常美味，也是人生百味。人生百味，風(fēng)味長存。
——張巖松
龍蝦味道鮮美，為人所喜愛，常常成為餐桌上的美食。在做干鍋龍蝦之前，首先要清洗處理龍蝦，這一步要掌握方法，膽大心細(xì)，動(dòng)作要干凈利落，才不至于被鉗傷。接下來，鐵鍋?zhàn)谌細(xì)鉅t灶上，打開開關(guān)，藍(lán)色火苗舔著鍋底。燒干鍋體，即放適量的油，將瀝干龍蝦，分兩、三次放入熱油鍋里過油炸紅，快速盛入盤里備用。再將事先切好的酥肉，迅速放入熱油鍋里過一遍油，裝盤盛出備用。最后炸香炸焦紅辣椒，煸炒下蒜片，將過好的小龍蝦、酥肉放在一塊，倒瓶啤酒，翻炒幾分鐘，大火收汁，出鍋裝盤。一盆色香味俱全的干鍋龍蝦就做好了。
——郭小紅
一年四季，一日三餐，趁著假期，做一道鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富的蒸菜，那就是清蒸小黃魚！選“鮮到鮮得”的海捕小黃魚，去鱗、去腮、去內(nèi)臟，清理干凈后兩面劃花刀，加料酒，胡椒粉，姜絲，抹均勻后腌制10分鐘。大蒜，小米椒切碎末，放碗中，加蠔油，蒸魚豉油，糖，鹽和適量涼開水，攪拌成醬汁，灑在盛放小黃魚的盆中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘左右，關(guān)火燜2分鐘開鍋。取出蒸好的魚，上面撒蔥花，最后淋一勺燒滾的熱油，美味即成。黃魚的肉是蒜瓣肉，刺少肉嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和維生素，硒，鐵，鈣，碘等，常吃對人體有很大的補(bǔ)益作用。清蒸的做法更是保最大程度留了小黃魚的鮮嫩，是我家餐桌最常見的一道家常菜。
——王娟
三年級組
啟東面餅，是沙地人家特有的夏季美食。一到炎熱的夏天，我們最喜歡吃的面食，就是面餅了，是由面粉與水調(diào)成面糊，在平底鍋上攤成薄薄的面餅，再包上各種各樣的菜肴而成?？梢猿瓷虾芏嗖?，肉末茄子、土豆絲、金瓜絲、咸瓜毛豆、綠豆芽、青椒肉絲、紅燒豆腐、咸蛋黃……還有龍蝦肉是面餅的靈魂，放一些味道更好。各種菜都來一小勺，放在事先攤好的面皮上，卷成一個(gè)卷，就可以吃了。一口咬下去，滿滿的味蕾享受！
——周雯雯
話說美食和風(fēng)景，可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘，是啊，色香味俱全的飯菜，絕對可以融化你內(nèi)心的孤島。
每逢周末，我都會為家人精心烹飪，讓家人坐到餐桌前，就能心生愉悅，趕走疲憊，享受最美的假日。
天下唯有美食與愛不可辜負(fù)，愿我們都能將生活的鋒芒熬成最溫柔的濃湯。
——王鳳燕
春夏之季，蝦兒肥美。新鮮的蝦，鹽水煮一下就足夠美味，不過若是待客，形式上略顯單薄，所以特地制作一道茄汁油爆蝦。
鮮蝦洗凈，控干水分，剪去蝦槍、蝦須。起植物油起鍋，油比平常做菜要多，油熱后下入鮮蝦，正反面煎紅，盛出。鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜，蔥姜煸至微黃出香。下入番茄醬翻炒均勻，然后下入煎好的蝦，添加鹽和白糖，調(diào)好味。倒入適量料酒和生抽，添加沒過的熱水煮開，小火燜一下。湯汁基本收盡，翻炒均勻，大火收汁即可。
——秦亮亮
四年級組
生活，不止茍且，還有詩和遠(yuǎn)方。
你我都是在生活里摸爬滾打的人，
這一秒，書海遨游，循循善誘；
下一刻，買菜做飯，煙火人生。
腳步匆忙行走在一年四季，面帶微笑，不卑不躁。
甘于平凡，享受生活。 ——陳海鯨
有沒有被顏色沖擊到！
這道菜太熟悉了～剁椒魚頭。飯館里剁椒魚頭就是剁椒?魚頭。我喜歡和菜，于是在魚頭下面鋪上了淺淺的一層金針菇，再添上我喜歡吃的腐竹。當(dāng)然，還可以娃娃菜，芋頭片，藕等等。這就是和菜了吧！
我喜歡和菜的味道，融合了主菜和輔菜的品性。輔菜里浸潤了主菜的味道后，輔菜便格外地有情調(diào)了，有內(nèi)涵了！
小時(shí)候，外婆家大團(tuán)聚的時(shí)候，我就喜歡上了和菜。沒吃完的魚塊，韭牙，山藥，黑木耳，慈菇，萵筍……可以和的便連湯帶水一起在鍋里煮熟。這樣的菜融合了一個(gè)味道～入味和鮮美。更幸福的味道便是吃菜時(shí)的忙碌和說笑。許是把歡樂的氣氛一起夾進(jìn)了嘴里，所以和菜的味道格外的記憶猶新！
中國人崇尚以和為貴，菜是如此，相處之道亦如此。以和為貴，是一種圓融，也是一種融合。是退一步海闊天空的處事，是一種生活境界的豁達(dá)！
——蘇冬梅
送走了繁花似錦的四月，迎來了綠意盎然的五月。陽光溫暖和煦，清風(fēng)帶著淡淡花香迎面吹來，一切都是剛剛好的樣子。忙碌了一整個(gè)春天辛苦了，如今可以暫時(shí)停下奔波的腳步，休息一下再出發(fā)。在這個(gè)舒適的節(jié)日里，讓我們一起告別暮春，邁入初夏，“烹”然心動(dòng)，“味”愛而行，做點(diǎn)兒家人喜歡的美味，一起迎接這段愜意美好的時(shí)光吧。
——四年級 姜玲玲
五年級組
最喜歡陪著老母親，
泡在老舊的廚房，
用竹制的蒸籠，
蒸出一屜屜熱氣騰騰的面食。
人間煙火氣，
最撫凡人心。
我們最迷戀的，
始終是包裹在煙火人世里，
平凡瑣碎的溫暖和感動(dòng)。
也許，
你已經(jīng)過了任性的年紀(jì)，
不再恣意妄為，
卻仍想保持一顆童心，
簡單而干凈，
純粹而自然，
想哭時(shí)哭，
想笑時(shí)笑，
想睡時(shí)睡，
想吃時(shí)吃。
——趙王芳
六年級組
春日桃花酥：一口春膳桃花酥，美如人間四月天。十里桃花，只取一朵；三生三世，百媚千紅。
——陳靜
英語組
每當(dāng)灶火燃起，香氣彌漫，熟悉的味道植入記憶深處，家才獲得完整的意義。平淡的食材經(jīng)過細(xì)膩的心思，點(diǎn)亮日常，溫暖彼此。人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風(fēng)味常存。
——陸凱華
①?zèng)霭枧Ｈ?：牛肉 土豆 玉米 番茄 蛋黃 香菜 加喜歡的調(diào)味
②番茄牛肉面：番茄去皮煸成泥＋適量水煮開下面條 撈出放入牛肉＋焯好水的蘆筍
③紅棗牛奶饅頭 一斤面粉5克酵母＋少許白糖＋多一點(diǎn)奶粉＋紅棗碎＋水適量 發(fā)酵后 揉面排氣 切塊上蒸籠
④香菇青菜包：一斤面粉＋5克酵母＋少許鹽（不能和酵母直接接觸）＋少許白糖＋260克溫水（低于40度，手腕內(nèi)側(cè)試水溫不燙）發(fā)酵后揉面排氣 包入青菜香菇餡兒（青菜焯水撈出放涼水 切細(xì)擠掉水份 胡蘿卜香菇切碎加油炒一下放涼 放入靈魂蝦皮 蔥 生抽 鹽拌勻 冰箱冷藏）上鍋蒸15分鐘左右。
——黃丹丹
音樂組
鮮蝦粥：美味的“鮮蝦粥”，香味十足，鮮粥濃郁黏滑，非常的好吃，制作時(shí)間也比較快哦！
科信組
特殊時(shí)期的家庭小聚。粗茶淡飯，平淡知足。人間煙火氣，最撫凡人心！
最美的生活，就是把普通的煙火過得精致，把每一個(gè)平凡的日子都溢滿歡喜，過好每一個(gè)今天就是最好的明天。
——陸瑾
體育組
油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，本菜品通過將食物倒入鍋中蒸煮烹飪制作而成。以油豆腐、肉餡為主料，口感甜中帶咸，鮮香美味。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
——茅映紅
徐州地鍋雞是一道江蘇徐州的名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。
——譚曉明
紅燒豬蹄是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)生長、改善冠心病等功效。
——蔡慧
洋蔥燴翅：撒上芝麻，洋蔥的香味，蜂蜜的甜味，很好地結(jié)合在一起。
——黃金輝
雞蛋餅：雞蛋液鋪上手抓餅，加上培根鄉(xiāng)黃瓜叉肉松沙拉醬，卷成卷，切一下就完成了。配上水果和牛奶口簡單純粹，接地氣。這就是我當(dāng)下的生活。
——張力華
美術(shù)組：
糖醋黃魚：黃魚的吃法可以清蒸可以紅燒，我家最喜歡的是糖醋黃魚，做法稍微復(fù)雜一點(diǎn)：
1.去除內(nèi)臟，從頭部去除，保持黃魚的整體感，用刀子給魚肚上切幾下，為了后面做出來魚的效果好點(diǎn)，切時(shí)注意刀子要斜切，放入蔥姜料酒，少許鹽腌制二十分鐘。
2.控干水份，表面蘸滿淀粉，抖去多余的粉。
3.開油鍋，六分熱時(shí)，一手拿魚尾，一手拿個(gè)鏟子從上面淋熱油，這步為了給魚定個(gè)型，后放入油鍋小火慢慢炸，到魚肉微微發(fā)黃，起鍋。
4.鍋里留少許油，加入番茄醬，少量醋，糖，炒一下，把醬汁倒在魚上，美味就完成了。（小貼士：最好等醬汁涼了再倒魚上，不能魚不那么脆）
——戴海美
綜合組
芬蘭鍋烤雞，這是一道我們用來宴請朋友的保留菜品。我們家院子里有一個(gè)火爐，平時(shí)是個(gè)裝飾品，節(jié)假日才能讓它一顯伸手。五一節(jié)，春意正濃，約上三五好友，在院子里用果木點(diǎn)燃火爐，又可以吃芬蘭鍋烤雞了。雞是普通的草雞，可是須提前用鹽、檸檬汁、迷疊香、料酒、醬油等材料調(diào)制而成的醬料腌制，腌制過程中還要用叉子在雞的表面均勻地釘上小洞，以便讓醬汁更好地滲透地到雞肉里面，然后還要給雞做全身按摩，最后放入冰箱冷藏。第二天，先在芬蘭鍋底下鋪上切好的洋蔥片、蕃茄塊，再將腌制好的雞放進(jìn)去，同時(shí)在雞肚子里再塞一些洋蔥片、土豆塊、胡蘿卜塊，最后在雞上放幾根香菜。蓋上鍋蓋，放到火爐上，在果木燃燒發(fā)出的噼嚦啪啦的響聲里，靜靜等待四十五分鐘，起鍋，一股濃香的撲鼻而來，可以說，這絕對是一道色香味俱全的菜。
——宋柳
蝦的做法實(shí)在是太多了，油燜、糖醋、清炒等等，這個(gè)軟炸的做法，最受家里小朋友的喜歡。蝦肉非常的嫩，軟炸的方式是在較高的油溫下，把蝦仁炸制一下迅速撈出，很大程度上保持了蝦仁的嫩。而且在炸制之前經(jīng)過了一段時(shí)間的腌制，所以蝦仁又非常的入味。鮮美軟嫩的炸蝦仁，值得一試。咬一口，這酥脆里嫩的樣子！
——沈婕
紅燒排骨：購買三根上好的黑土豬排骨，讓賣家切段。帶回家后把排骨放入清水中浸泡，每隔半小時(shí)換一次水，直至泡不出血水。切少量生姜、拍兩三個(gè)蒜瓣，放入盛有冷水的鍋里，放入浸泡得沒有血水的排骨，可以瀝入少量黃酒，煮開……期間可以舀起冒出的血沫。煮開后，將排骨撈起洗凈。切幾塊生姜拍一下，放入加熱的油鍋，待香味飄出時(shí)放入汆洗好的排骨翻炒，至排骨外面現(xiàn)金黃色時(shí)瀝入女兒紅黃酒、千禾有機(jī)醬油，擱少量純正紅糖，放入一小粒八角茴香，加少量煮開的農(nóng)夫山泉，開鍋蓋煮一會兒后倒入蘇泊爾料理鍋按“排骨、燜燉”、選擇“稍硬”煮二十分鐘后倒入鐵鍋中，依次放入胡蘿卜塊、百葉結(jié)，瀝入微量特級老抽增色，煮開后開蓋收汁……起鍋時(shí)撒上蔥花，色香味俱全的方氏秘制排骨就可以上桌了。再做一份“劍骨子”燒生菜梗，炒一份時(shí)令蔬菜，來一杯溫?zé)岬呐畠杭t“國色天香”黃酒……豈不美哉！
——方利仁
嚴(yán)海兵婉豆炒雪菜
施賢兵鹽水蝦
王樹芝紅燒帶魚
菊花青魚，原料，青魚中段700克，。調(diào)克，蕃，克克`克料鹽5克，白糖30克，番茄沙司300克，蔥姜，料酒適量。杷青魚去骨，改菊花花刀，蔥姜料酒鹽拌漬15分鐘。把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，把魚放入鍋中炸至定型撈出，待油溫升至八成熱后再把魚放入油鍋中炸脆撈出。把鍋中倒出，利用鍋中余油，倒入沙司煸透，加入白糖化開，用濕淀粉勾芡，加明油，倒入盤中魚上即可。特點(diǎn)，酥脆適宜，西酸甜適口，特別適宜兒童食用。 ——后勤組的茅裕兵
婉豆炒蝦仁。先把蝦仁放進(jìn)開水里焯水10秒鐘，撈起濾干水放碗中待用，然后將剝好的婉豆切好的胡蘿卜丁泡發(fā)好的小黑木耳倒進(jìn)熱鍋冷油中翻炒幾下加入適量用老母雞燉出來的高湯蓋上鍋蓋煮2分鐘后打開鍋蓋倒入事先調(diào)好的百配料汁（鹽糖雞精白胡椒少些生抽一滴鎮(zhèn)江香醋〉再淋上事先調(diào)理好的玉米淀粉汁最后倒入蝦仁迅速翻炒幾下出鍋裝盤。一道鮮嫩美味的婉豆炒蝦仁家常菜做好了。楊飛
“烹”然心動(dòng)，“味”愛而行。這場別具一格的廚藝大比拼活動(dòng)，讓大家從特殊時(shí)期緊張的工作中暫時(shí)解放出來，放松身心，享受生活，品味美食，把日子過得充滿了煙火氣，為假期結(jié)束后進(jìn)一步努力工作積蓄力量！
